ARMENIA
Dosi:
per 125 g di carne di montone
100 g di patate
25 g di cipolla
100 g di burro sciolto
100 g di pomodori
30 g di fagioli
25 g di peperoni
25 g di melanzane
foglie di basilico e di prezzemolo
sale e pepe a piacere
Si prendono i pezzetti di ventresca di montone (la preparazioni è di 500 g di carne per ogni 2 litri d'acqua, si fa cuocere a fuoco lento fino a metà cottura, schiumando di tanto in tanto. Quindi si toglie la carne lessata dal brodo e si fa rosolare in casseruola con il burro, si filtra il brodo, con quale si bagna poi la carne rosolata. Si aggiunge una cipolla tagliata sottile che si sarà fatta soffriggere nel burro, le patate tagliate a dadini, i fagiolini tagliati, le melanzane, il peperone, e si lascia bollire per 15 minuti. Prima di servire, si aggiungono i pomodori tagliati a spicchi e le erbe aromatiche.
La
contraddizione dello Zen è di portare le contraddizioni al limite
estremo, dove bisogna scegliere tra follia e innocenza. E lo Zen suggerisce
che possiamo puntare verso l'una o l'altra su scala cosmica. Puntare verso
esse perché, in un modo o nell'altro, da pazzi o da innocenti,
già ci siamo. Può essere buona cosa aprire i nostri occhi
e vedere. Thomas Merton
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