ARMENIA
Dosi:
una gallina
500 g di mele
succo di un limone
5 cucchiai di burro fuso
2 cucchiaini di zucchero
un cucchiaino di cannella
un cucchiaio di fecola di patate
un bicchiere di riso
2 bicchieri di brodo
sale
Facciamo lessare una gallina, poi facciamola a pezzi, saliamola e coliamo il brodo. Mettiamo i pezzi in una casseruola con il burro ben caldo, facciamo rosolare e aggiungiamo quindi il succo di limone. A parte prepariamo il riso nel brodo di gallina, e la salsa di mele. Per farla sbucciamo le mele, leviamo il torsolo e tagliamole a pezzettini. Facciamo bollire la buccia e filtriamone l'acqua di cottura. Con questa copriamo i pezzetti di mela e facciamoli bollire finché non si ridurranno in purè. A questo punto aggiungeremo zucchero e cannella. Minuti 2 o 3 prima che la cottura sia ultimata nell'acqua fredda e facciamo finire di cuocere. Mettiamo il riso sul piatto, disponiamovi sopra la gallina e a fianco versiamo la salsa di mele, quindi portiamo a tavola.
Stando sul
nudo terreno...il gretto egoismo svanisce. Divengo un occhio trasparente;
non sono nulla; vedo tutto; correnti dell'Essere Universale mi attraversano;
sono parte o particella di Dio. Emerson
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