ARMENIA
Dosi:
un chilo e mezzo di zucca
70 g di riso
70 g di burro
70 g di prugne acidule
25 g di zucchero
30 g di zibibbo
200 g di mele
un cucchiaino di cannella in polvere
sale a piacimento
Prendiamo una zucca di 1 kg e mezzo, tagliamo via la parte superiore per farne un coperchio, togliamo dall'interno i semi e tagliuzziamo la polpa. Vi proponiamo due diversi tipi di ripieno. Il primo è un ripieno di riso. Bisogna tritare molto fine la polpa della zucca, unirvi il riso lessato, lo zibibbo ben lavato, le prugne di sapore acidulo ripulite dei noccioli, le mele tagliate a listarelle, zucchero, cannella in polvere. Mescoliamo bene il tutto e riempiamone la zucca, cannella in polvere. Mescoliamo bene il tutto e riempiamone la zucca, che richiuderemo con il suo coperchio. Mettiamo la zucca in una casseruola unta di grasso e di burro e facciamo cuocere in forno per un'ora. Si serve tagliata a pezzi e cosparsa di zucchero.
La vera via passa sopra una corda che non è tesa
a grande altezza ma appena al di sopra del terreno. Sembra fatta più
perché la gente vi inciampi che non perché vi cammini sopra.
Franz Kafka
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