ETIOPIA
Ingredienti:
1 cucchiai di zenzero in polvere
1/2 cucchiaino di coriandolo in polvere
1/2 cucchiaino di semi di cardamomo tritati
1/2 cucchiaino di semi di fieno greco tritati
1/2 cucchiaino di noce moscata grattugiata
1/4 cucchiaino di chiodi di garofano
1/4 cucchiaino di cannella in polvere
2 cucchiai di sale
250 g di peperoncino rosso piccante in polvere
100 g di paprika dolce
1 cucchiaino di pepe nere tritato
Tostate lo zenzero, il cardamomo, il coriandolo, il fieno greco, la noce moscata, i chiodi di garofano in un pentolino dal fondo spesso, per 4 minuti, miscelando bene le spezie con un cucchiaino di legno. Aggiungete il sale, il peperoncino, la paprika, il pepe nero e continuate la cottura per altri 10 minuti, senza smettere di mescolare gli ingredienti. Lasciare raffreddare e conservate in barattolo.
La generosità è sempre segno di superiorità.
Baltasar Graciàn
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