ETIOPIA
Ingredienti:
6 cipolle
1 pollo, tagliato a pezzi privato della pelle
500 g di ghee (burro)
1/4 cucchiaino di pepe nero
1/4 cucchiaino di zenzero
1/4 cucchiaino di aglio tritato
120 ml di vino (facoltativo)
1 litro d'acqua
4 uova
1 lime tagliato in quarti
Lavate il pollo e mettetelo a bagno con le fette di lime per 15 minuti. In un tegame di terracotta fate rosolare le cipolle tritate. Aggiungete 120 ml d'acqua ed il vino. Scolate il pollo e aggiungetelo al soffritto insieme agli aromi. Proseguite la cottura per 45 minuti aggiungendo altra acqua calda se necessario. Aggiungete le uova sode sbucciate e lasciate restringere la salsa prima di servire.
L'amore mi turba sempre ma, in ultima analisi, è
la mia creatività che mi eccita. Gilda Radner
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