ETIOPIA
Ingredienti:
75 g di cipolla tritata
2 spicchi d'aglio tritato
1 cucchiaio di olio di semi
250 g di piselli decorticati
1/2 cucchiaino di curcuma
3 cucchiaini di peperoncino verde tritato
250 ml d'acqua
Lavate i piselli sotto l'acqua corrente, metteteli in un tegame con l'acqua e fateli bollire per 30 minuti. Scolateli, schiacciateli fino a ridurli in un purea e conservateli a parte. In un tegame fate soffriggere dolcemente la cipolla con l'aglio per qualche minuto. Versate i piselli schiacciati insieme agli aromi e alle spezie. Mescolate bene aggiungendo eventualmente poca acqua se il composto dovesse risultare troppo denso, la consistenza deve essere simile a quella di una purea. Cuocete per altri 3-4 minuti e servite.
È la nostra illusione di illuderci che ci fa
rallentare. Anne Wilson Schaef
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