ETIOPIA
500 g di farina
1/2 cucchiaino di sale
2 cucchiai di zucchero
1/2 cucchiaino di peperoncino
60 ml di olio
Mescolate insieme tutti gli ingredienti con un cucchiaio di legno in una terrina. Lavorate energicamente l'impasto con le mani per 5 minuti fino ad ottenere una consistenza soda ma elastica. Prelevate una quantità di pasta equivalente ad una pallina da ping pong. Stendete l'impasto su un piano di lavoro con il palmo della mano, in modo da ricavare una focaccia rettangolare spessa circa 5-6 millimetri. Tagliate la pasta a striscioline e friggetela nell'olio bollente finché non prenderà un bel colore dorato.
Sciocco è chi non sa riconoscere gli sciocchi,
ma più ancora chi, dopo averli riconosciuti, ma li allontana dalla
sua strada. Baltasar Graciàn
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