FONDUE
BOURGUIGNONNE
La carne più indicata per questa ricetta è il filetto, ma
può essere utilizzata anche la lombata o bicchiere purché
magri e ben frollati.
Ingredienti per 4 persone
600-800 g di filetto di manzo
5 dl di olio di arachidi o di girasole
Ripulire la carne dal grasso e dalle pellicine e tagliarla a piccoli cubetti
(2-3 cm.). Versare l'olio nel recipiente per la fondue e scaldarlo sul fornello
e poi trasferirlo sul fornelletto a spirito al centro tavola. Non appena
si riformeranno delle bollicine si potrà cominciare ad immergervi
la carne. Regolare la fiamma in modo che l'olio non diventi troppo caldo.
La carne si lascia nell'olio solo il tempo necessario a cambiare colore
esternamente, restando rosata all'interno. |
