GRECIA
Ingredienti:
(per 6 persone)
1 melanzana media (senza semi)
una cipolla
prezzemolo
olio
succo di limone o aceto
sale e pepe
Cuocere in forno la melanzana per 45 minuti circa. Farla raffreddare e pelarla. Tritare la cipolla, schiacciare la melanzana con la forchetta finché sarà ridotta in crema oppure mettere cipolla e melanzane nel robot con olio, succo di limone e aceto, sale e pepe e azionare. Conservare in frigo sino all'ultimo.
Il dolore è la tranquillità ricordata
nell'emozione. Dorothy Parker
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