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AJAM ISI (pollo ripieno) 1 pollo 250 g di champignons 150 g di polpa di maiale tritata 2 patate lesse 1 cucchiaio di salsa di soia sale pepe olio 3 uova farina 1/2 litro di brodo di pollo Mettere la polpa di maiale in una fondina e aggiungervi un uovo e un pizzico di sale, manipolare il miscuglio, fino a renderlo ben omogeneo, quindi ricavarne tante piccole polpette, delle dimensioni d'acini d'uva, da infarinare e friggere in olio bollente. Farle dorare su tutta la superficie, quindi, prendendole con un ramaiolo bucato, estrarle dall'olio e poggiarle su carta assorbente per qualche istante. Infine raccoglierle in una fondina e mescolarvi le patate sbucciate e tagliate a dadini, e i funghetti, lavati, mondati e affettati sottilmente. Unirvi anche le rigaglie del pollo spezzettate minutamente e le 2 uova rimaste, rassodate e tritate grossolanamente. Salare, cospargere di pepe e rimestare. Introdurre questa farcia all'interno del pollo lessato a parte e cucire l'apertura. Mettere il pollo, ormai farcito, in un capace tegame e rosolarlo da tutti i lati, in olio bollente. Poi bagnarlo con la salsa di soia e con il brodo. Far cuocere a fuoco vivo e recipiente scoperto, finché il fondo di cottura non sarà addensato, servire ben caldo.
Dove due sentieri amichevolmente s'incontrano, il mondo intero, per un'ora, diventa una patria. L'alta valorizzazione dell'istante, la fretta come ragione più importante del nostro modo di vita, è indubbiamente il nemico più pericoloso della gioia. La parola d'ordine è: quanto più possibile il più in fretta possibile. Da qui deriva un divertimento sempre maggiore e una gioia sempre minore. Hermann Hesse