INDONESIA
600 g di polpa di maiale
3 cipolle
3 spicchi d'aglio
sale e pepe
1/2 bicchiere d'olio
2 porri
1 cucchiaino di cumino
2 cucchiaini di coriandolo in polvere
1 pezzetto di radice di zenzero
1 bicchiere di brodo
1 uovo
farina
riso
Tagliare la carne a cubetti e rosolarla in tegame nell'olio bollente, con le cipolle e l'aglio tritati. Rivoltarla da tutti i lati, quindi cospargerla di zenzero grattugiato finemente, di coriandolo e di cumino pestato e polverizzato. Salare e spolverare di pepe, rimestare, rivoltando il miscuglio perché si insaporisca tutto nel fondo di cottura, quindi unire i porri affettati finemente, coprire e far cuocere per qualche minuto. Intanto battere l'uovo, incorporarvi un cucchiaio di farina, poi diluirlo con il brodo e versarlo sulla carne in cottura. Proseguire la cottura piano, aggiungendo, se occorre, qualche mestolo d'acqua calda. Servire con il riso bollito.
La
bellezza trae un parte del suo fascino dalla caducità. Hermann
Hesse
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