INDONESIA
4 uova
1 grossa cipolla
40 g di curry in polvere
1 bicchiere di latte
1/2 bicchiere d'olio
un dado per brodo
Tritare finemente la cipolla e rosolarla in olio bollente, senza che prenda colore, appena appassita, bagnarla con il latte nel quale sia stato sciolto il curry e il dado, far cuocere molto dolcemente per 1 ora, quindi rompere nel preparato le quattro uova, distanziando le une dalle altre. Coprire il recipiente e lasciare che l'albume si rapprenda a fuoco vivace. Quando le chiare saranno lattiginose, prendere ciascun uovo con una padella e trasferirlo nel piatto, infine, irrorarlo con parte del fondo di cottura e servirlo subito.
Sono sbalordito dalla gente che vuole "conoscere"
l'universo, quando è già abbastanza difficile non perdersi
nel Quartiere cinese. Woody Allen
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