INDONESIA
4 uova
100 g di gamberetti sgusciati
1 grossa cipolla
40 g di polpa di cocco
1 cucchiaio di marmellata di prugne
sale
olio
1 limone
Tritare finemente la cipolla e metterla in 1 ciotola, poi unirvi i gamberetti triturati grossolanamente con un coltello, il cocco grattugiato, sale e pepe, aggiungere al miscuglio la marmellata di prugne ammorbidita con qualche cucchiaino di succo di limone e insaporita con poca buccia grattugiata del medesimo agrume, mescolare il tutto con cura. Battere le uova, amalgamarvi il miscuglio in precedenza preparato e rimestato. Mettere in 1 padella 2 cucchiai d'olio, scaldarlo, distribuirlo su tutto il fondo del recipiente, quindi versarvi l'uovo e farlo rapprendere alla base, una volta che abbia formato una crosticina sul lato inferiore, abbassare la fiamma e coprire il recipiente. Lasciare che si addensi, capovolgerlo su di un coperchio e farlo scivolare nuovamente nella padella nella quale siano stati versati altri due cucchiai d'olio. Lasciare che la frittata cuocia anche dall'altro lato.
Osservate come crescono i gigli del campo; non lavorano
e non filano: eppure io vi dico che neanche Salomone, con tutta la sua
gloria, vestiva come uno di loro. Matteo 6,28-29
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