INDONESIA
600 g di fettine di manzo o di maiale
2 cipolle
4 spicchi d'aglio
2 cucchiai d'olio
sale e pepe
200 g di polpa di cocco
2 bicchieri di latte
1 cucchiaio di salsa di soia
noce moscata
zenzero in polvere
1 limone
olio
riso
Tritare molto finemente la polpa di cocco. Raccoglierla in una ciotola e coprirla con il latte bollente. Lasciarla macerare per 3 ore, poi filtrarla attraverso un telo a trama piuttosto larga e strizzarla per farne uscire tutto il succo concentrato. Tritare l'aglio e le cipolle. Rosolarli in 1 pentola nell'olio bollente, finché non saranno appassiti senza aver preso colore, allora aggiungere le fettine di carne e rosolarle. Rivoltarle e cospargerle di zenzero e noce moscata grattugiata, pepe e sale. Farle insaporire su fiamma regolare, poi bagnarle con il succo del limone e la salsa di soia, infine aggiungere il latte di cocco e cuocere la carne ancora per 15 minuti, in recipiente coperto a fiamma moderata.
L'occhio con cui io vedo Dio è lo stesso occhio
con cui Dio vede me. Meister Eckhart
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