INDONESIA
250 g di farina
1 uovo
250 g di polpa di maiale tritata
100 g di gamberetti sgusciati
sale
pepe
2-3 bicchieri di olio di semi
Battere le uova e incorporarlo poco alla volta, alla farina mescolata a un pizzico di sale. Aggiungere qualche bicchiere d'acqua freddo e lavorare l'impasto con cura, fino a ottenere un composto ne, lavorato, compatto e sodo, avvolgerlo e metterlo a riposo. A parte, tritare una seconda volta la carne, unendovi anche i gamberetti, sale e pepe, rivoltare il preparato a lungo, rivoltare il preparato a lungo, metterlo da parte. Riprendere la pasta e spianarla molto sottilmente. Ritagliarvi tanti quadri di 8 cm di lato e porre su ciascun quadrato un cucchiaino di caffè di ripieno. Richiudere i quadrati. Mettere in una padella duo o tre bicchieri d'olio, scaldarlo su fiamma regolare, appena bolle, immergervi pochi alla volta i ravioli, lasciarli dorare, poi estrarli dall'olio e posarli per qualche istante su carta assorbente.
Noi danziamo in cerchio e supponiamo, ma il Segreto
sta nel mezzo e sa. Robert Frost
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