INDONESIA
4 uova
3 cucchiaio d'olio
100 g di polpa di cocco
1 bicchiere di latte
2 peperoncini rossi freschi
1/2 cipolla
2 spicchi d'aglio
1 pezzetto di dado per brodo
1 cucchiaio di zucchero
1 limone
sale
2 foglie di alloro
Grattugiare finemente la polpa di cocco. Raccogliere il trito in una ciotola e bagnarlo con il latte bollente. Lasciare macerare per 2 ore, filtrarlo e strizzarlo con forza, perché possa fuoriuscirne tutto il succo concentrato. Rassodare le uova passarle subito sotto il getto freddo l'acqua bollente e sgusciarle. Tagliarle a quarti e allinearle sul fondo d'un piatto piano disponendole a raggiera. Mondare e tritare molto finemente la cipolla, l'aglio, peperoncini. Rosolarli nell'olio bollente con d2 foglie di alloro. Lasciare appassire il trito, levate le foglie di alloro, bagnarlo con un cucchiaio d'acqua in cui sia stato sciolto il dado, zucchero, un pizzico di sale e il succo di mezzo limone. Rimestare, quindi versare nel composto anche il latte di cocco.
Né il sole né la morte si possono guardare
fissamente. La Rochefoucauld
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