ISRAELE
500 g di polpa di manzo tritata
500 g di fave fresche sgusciate
sale
pepe
cannella in polvere
timo
chiodi di garofano
noce moscata
1 limone
3 uova
4 cucchiai d'olio
Lavare le fave, scolarle e metterle in 1 pentola, con sale, pepe e 2 cucchiai d'olio. Coprirle d'acqua e farle cuocere piano per 20 minuti. A parte mettere in un'altra pentola il restante olio. Scaldarlo e cospargerlo di sale, pepe, cannella, timo secco sbriciolato, chiodo di garofano, noce moscata in polvere e poca buccia di limone grattugiata. Unire la carne e 1 bicchiere d'acqua. Coprire e lasciar cuocere dolcemente fino a quando la carne sarà cotta e il fondo di cottura evaporato. Unire la carne alle fave. Mescolare bene i 2 ingredienti, poi aggiungere le uova battute e ultimare la cottura, rimestando fino a quando il preparato non sarà ben asciutto e consistente.
Che cosa ne
è del buco una volta finito il formaggio? Bertolt Brecht
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