ISRAELE
300 g di polpa di agnello tritata
8 foglie tenere di vite
1 uovo
1 cucchiaio di foglie di menta tritate
sale
pepe
cannella
noce moscata
1 cipolla
1/2 bicchiere d'olio
1/2 bicchiere di vino bianco secco
150 g di riso
50 g di uova saltanina
1 cucchiaino di pinoli
Tritare la cipolla e rosolarla nell'olio. Gettarvi il riso, rimestare, poi aggiungere anche la carne, la menta, l'uovo (lontano dal fuoco), le uvette e i pinoli, un pizzico di sale e uno di pepe, mezzo cucchiaio di cannella e un po' di noce moscata grattugiata finemente. Dividerlo in 8 parti, manipolare ciascuna porzione fino a ridurla a forma di crocchetta, adagiarla su di una foglia di vite e avvolgerla. Legare ciascun fagottino e metterlo in 1 pentola. Versare il vino e abbastanza acqua salata per coprirli. Far cuocere per un paio d'ore.
La vera via passa sopra una corda che non è tesa
a grande altezza ma appena al di sopra del terreno. Sembra fatta più
perché la gente vi inciampi che non perché vi cammini sopra.
Franz Kafka
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