MADAGASCAR
Ingredienti per 4 persone:
un pollo di circa 1,200 kg
4 spicchi d'aglio, due cucchiai di olio di oliva
50 g di miele
sale, pepe, timo, maggiorana
mezzo bicchiere di olio di semi
Tempo 1 ora e 15 minuti
Sventrate il pollo, fiammeggiatelo e lavatelo accuratamente sia all'interno che all'esterno, quindi asciugatelo bene. Sbucciate gli spicchi d'aglio e divideteli a metà. Praticate dei piccoli fori con la punta di un coltello nelle cosce e nel petto del pollo e inseritevi gli spicchi d'aglio, poi con una forchetta punzecchiate tutto il pollo. Spalmatelo uniformemente con l'olio di oliva e poi con il miele. Insaporitelo con sale, pepe, timo e maggiorana e ridotti in polvere. Lasciate il pollo così preparato a riposare per 30 minuti in modo che il miele e l'olio penetrino bene nella carne. Trascorso questo tempo, fate scaldare l'olio di semi in una casseruola, adagiatevi il pollo e fatelo dorare bene da tutte le parti. Bagnatelo quindi con un poco di acqua calda e lasciatelo cuocere per 35 minuti circa rigirandolo spesso.
Sono più numerosi i giorni che le buone occasioni.
Baltasar Graciàn
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