MADAGASCAR
Ingredienti:
1,5 kg di ossa di bue
1 litro d'acqua
2 cucchiai di sale
3 carote
1 rapa bianca
6 scalogni
200 g di fagiolini
200 g di pomodori
1/2 cucchiaino di pepe nero
Mettete a bollire in acqua salata le ossa in una pentola con il coperchio. Dopo circa un'ora aggiungete le carote tagliate grossolanamente, la rapa a cubetti, gli scalogni tagliati a pezzi, i fagiolini, il pomodoro tagliato in quarti ed il pepe. Proseguite la cottura per altri 60 minuti. Eliminate le ossa dal brodo di cottura. Filtrate la zuppa sistemando il brodo in scodelle individuali. Frullate insieme tutte le altre verdure che andranno servite sotto forma di purea insieme a fette di pane.
Se tu desideri la grande tranquillità, preparati
a sudare bianche perle. Hakuin
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