MALESIA
- SINGAPORE
1/2 pollo
2 cipolle
1/2 bicchiere d'olio
sale
pepe
200 g di riso
1 pezzetto di dado per brodo
1 carota
2 foglie di alloro
Affettare 1 cipolla e metterla in una pentola, con la carota, alloro e un pizzico di sale. Adagiare su questi ingredienti il mezzo pollo e coprirlo d'acqua. Mettere il recipiente sul fuoco e portare il liquido a ebollizione, abbassare la fiamma e proseguire la cottura per 1 ora. Trascorso questo tempo, estrarre il pollo dal recipiente e filtrare il brodo. Far sgocciolare per bene il pollo, poi liberarlo della pelle e disossarlo. Infine tagliare la polpa a dadini. Affettare la seconda cipolla e rosolarla. Appena appassita, levarla dall'olio bollente e aggiungervi i cubetti di pollo per farli rosolare. Appena dorati unirvi anche il riso, farlo saltare, poi aggiungervi il brodo, un pizzico di pepe e il dado. Far cuocere il riso per 20 minuti, infine servire la minestra bollente guarnendo ogni porzione con 1 cucchiaio di cipolla soffritta, ben allargata in cima.
Preso
posto sull'alto seggio per predicare all'assemblea, Fa-yen levò
la mano e indicò le persiane di bambù. Due monaci andarono
ad arrotolarle nello stesso modo. Fa-yen disse: "Uno vince, uno perde".
Koan Zen
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