MALESIA
- SINGAPORE
2 granchi di circa 500 g ciascuno
1 pezzetto di radice di zenzero
4 peperoncini rossi
1 cucchiaio di zucchero
2 pomodori maturi
1 uovo
1/2 bicchiere d'olio
sale
Tenere i granchi in frigorifero per almeno un quarto d'ora, tagliarli in 2 parti, con un taglio parallelo al piastrone ed estrarne tutta la polpa, eliminando la parte grigiastra e spugnosa. Schiacciare le chele e le zampe, senza staccarle dal corpo, e tagliare ogni mezzo granchio in due parti longitudinalmente. Grattugiare un po' di zenzero, tritare finemente i peperoncini e rosolare entrambi in padella, nell'olio bollente.? Dopo un paio di minuti, unire i granchi e farli rosolare da entrambi i lati. Poi bagnare il tutto con mezzo bicchiere d'acqua, in cui sia stato sciolto lo zucchero, e aggiungere la polpa setacciata dei pomodori. Coprire la padella e lasciar cuocere il tutto, dolcemente, per una decina di minuti. Trascorso questo tempo di cottura, unire all'intingolo l'uovo battuto con un pizzico di sale. Mescolare e servire.
Se
le porte della percezione fossero ben pulite, ogni cosa apparirebbe all'uomo
qual è, infinita. William Blake
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