MALESIA
- SINGAPORE
200 g di polpa di cocco
1 bicchiere di latte
200 g di zucchero
2 uova
350 g di farina 00
sale
burro o margarina
Grattugiare finemente la polpa di noce di cocco secca, prenderne metà, raccoglierla in 1 ciotola e coprirla con il latte bollente. Lasciarla macerare per un paio d'ore, filtrarla e strizzarla forte, per farne uscire l'umore. Mettere il liquido ottenuto in un pentolino e mescolarlo allo zucchero. Porre il recipiente sul fuoco e lasciar sobbollire piano il contenuto, fino a quando lo zucchero non sarà del tutto sciolto. Far raffreddare. Appena freddo, mettere al preparato anche le uova battute con un pizzico di sale, setacciarvi sopra la farina, poco alla volta, rimestando affinché si assorba. Lavare il composto, fino a renderlo ben omogeneo, quindi avvolgerlo a palla e metterlo a riposo per almeno 20 minuti. Spianarlo in una sfoglia di 1 cm di spessore e ritagliarvi delle paste tonde, quadrate, allungate o di qualunque altra forma. Allargare su di 1 foglio di carta il resto della polpa di cocco grattugiata. Prendendoli uno alla volta, poggiarvi sopra i biscotti, in modo che ne rimangano ricoperti solo da un lato. Poggiarli sulle piastre unte del forno, con la parte ricoperta di cocco in alto, e cuocerli in forno preriscaldato a 220° per 7/8 minuti, fino a quando non inizieranno a diventare dorati.
L'illusione fondamentale dell'umanità consiste
nel supporre che io sono qui e tu sei lì. Yasutani Roshi
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