MALESIA
- SINGAPORE
250 g di tagliatelle all'uovo
500 g di gamberetti sgusciati
2 grosse cipolle
2 spicchi d'aglio
50 g di gherigli
sale
2 peperoncini
una bustina di zafferano
1 limone
2 cucchiai di pasta d'acciughe
1/2 bicchiere d'olio
250 g di polpa di noce di cocco secco
Mettere la polpa di cocco, grattugiata finemente, in 1 ciotola, aggiungervi 2 bicchieri di acqua bollente e lasciar macerare il tutto per almeno mezz'ora. Trascorso questo tempo, filtrare il composto, strizzandolo fortemente attraverso un tovagliolo di lino a trama larga. Tritare le cipolle e l'aglio, frullarle con le noci, un pizzico di sale, i peperoncini, lo zafferano, poca buccia di limone grattugiata finemente e la pasta d'acciuga. Rosolarla in padella nell'olio bollente. Rivoltarla un paio di volte, poi unirvi i gamberetti, rosolare anch'essi per un paio di minuti, poi bagnare l'intingolo con il latte di cocco. Lasciar sobbollire il ragù ancora per un paio di minuti e salarlo. Gettare le tagliatelle in una pentola d'acqua bollente. Salarle e farle cuocere, scolarle al dente e condirle con la salsa malese.
Un'ipomea alla mia finestra mi dà maggiore soddisfazione
della metafisica dei libri. Walt Whitman
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
 |
 |
 |
 |
|
||||||
 |
|
||||||||||
 |
 |
 |
 |
 |
 |
|
|||||
 |
 |
|
|||||||||
 |
|
||||||||||
 |
|
||||||||||
 |
|
||||||||||