MALESIA
- SINGAPORE
1 cavolo cappuccino ben serrato di medie dimensioni
100 g di polpa di cocco secca
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaino di pasta d'acciuga
1 peperoncino rosso secco
Mettere la polpa di cocco, grattugiata finemente, in una ciotola e versarvi sopra un bicchiere di acqua bollente. Far macerare il tutto per un paio d'ore, quindi filtrarlo e strizzarlo attraverso un telo dalla trama piuttosto larga. Mettere il latte ottenuto in una casseruola. Aggiungervi la cipolla affettata sottilmente, l'aglio tritato, la pasta d'acciuga e il cavolo, mondato e tagliato a listarelle. Porre il recipiente sul fuoco e lasciar cuocere il tutto, a fiamma bassissima per mezz'ora.
È bene avere un fine verso il quale dirigersi;
ma dopo tutto quello che conta è il cammino. Ursula K. Le Guin
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