MALESIA
- SINGAPORE
400 g di riso
75 g di burro
150 g di prosciutto
2 uova
3 cipolle
75 g di uva sultanina
1 cucchiaio di sottaceti
sale
pepe
olio di semi
farina
Lessare il riso al dente. Scolarlo e farlo sgocciolare del tutto con cura. Poi, metterlo in una padella con il burro e lasciarlo soffriggere, rivoltandolo di frequente. In un'altra padella, rosolare le cipolle, farle dorare, poi unirvi l'uvetta e il prosciutto tritato, versare il tutto sul riso, aggiungere i sottaceti tagliati a pezzetti piccolissimi e continuare a rimestare. Battere le uova, salarle e incorporarvi un cucchiaio di farina, friggere a cucchiaiate in una padella unta ben calda, spandendo sul fondo il composto allo scopo di ottenere delle crepes sottili, che poi andranno tagliate a strisce molto fini e mescolate ai precedenti ingredienti. Spolverare di pepe e portare la pietanza in tavola ancora ben calda, nella padella di cottura.
La vera via passa sopra una corda che non è tesa
a grande altezza ma appena al di sopra del terreno. Sembra fatta più
perché la gente vi inciampi che non perché vi cammini sopra.
Franz Kafka
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