MALESIA
- SINGAPORE
600 g di pesce già sfilettato
2 cucchiai di margarina
100 g di polpa di noci di cocco fresco
1 cipolla
2 uova
50 g di gherigli tritati
sale
pepe
1 cucchiaio di polvere di curry
2 spicchi d'aglio
100 g di polpa di cocco secco
Mettere la polpa di noce di cocco secco grattugiata finemente in una ciotola e coprirla con un bicchiere di acqua bollente. Farla macerare per circa mezz'ora, poi filtrarla e spremerla con forza attraverso un telo di lino a trama larga. Fatto ciò a parte mettere in una padella la margarina e rosolarvi la polpa di cocco fresco tritata e la cipolla affettata. Quando la cipolla sarà appassita, spegnere il fuoco e mescolare al soffritto i filetti di pesce spezzettati, le uova battute, l'aglio tritato, un pizzico di sale e una spolveratina di pepe, i gherigli, il curry e il latte di cocco preparato all'inizio. Rimestare il tutto fino a renderlo ben liscio e omogeneo. Ritagliare quattro rettangoli di carta d'alluminio, adagiare su ciascuno di essi un quarto del composto di pesce e chiuderli a sacchetto, fermandole bene i bordi. Poggiare i fagottini sulla piastra o sulla griglia del forno preriscaldato a 200° circa e farli cuocere per 40 minuti.
E ogni cosa si riduce a Uno, e noi danziamo, danziamo,
danziamo. Theodore Roethke
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