MALESIA
- SINGAPORE
300 g di polpa di noce di cocco grattugiata
200 g di zucchero
4 uova
1 pizzico di sale
2 bicchieri di latteMettere i due terzi della noce di cocco grattugiata in una ciotola. Versarvi sopra il latte bollente e lasciarla macerare per 2 ore. Trascorso questo tempo, filtrare il liquido attraverso un telo a trama piuttosto larga e strizzarlo fortemente per recuperare fino all'ultima stilla del succo del cocco. Versare il liquido in un recipiente adatto e amalgamarvi le uova battute con un pizzico di sale e di zucchero. Battere il composto fino a renderlo schiumoso, quindi dividerlo entro 4 stampini di metallo, da mettere in forno già caldo, disposti entro una larga teglia in cui siano due dita d'acqua. Coprire gli stampini con della carta d'alluminio e procedere, in questo modo, alla cottura a bagnomaria per circa mezz'ora. Spegnere il forno ed estrarre i budini, lasciarli raffreddare, quindi capovolgerli su altrettanti piccoli piatti e cospargerli di cocco grattugiato. Servire ben freddi.
Quando l'allievo è pronto, il Maestro compare.
Proverbio Buddhista
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