ANETO
Originario dell'Asia occidentale e delle regioni mediterranee; L'aneto è una pianta rustica annuale, che cresce sino a 1 metro di altezza e produce in estate ombrelle di piccoli fiori gialli. Ama i terreni sabbiosi e la luce solare.
Per usare le foglie, si recide la pianta prima della fioritura. Per utilizzare i semi, si lasciano invece maturare i frutti sulla pianta, per poi raccoglierli, bagnati di rugiada, quando sono di colore giallo-bruno.
Vengono battuti, quindi fatti essiccare.
L'aroma ricorda un poco quello dei semi di cumino, ma è meno intenso.
Il sapore è piccante e asprigno; per eliminare l'alito cattivo è utile masticare i semi interi.
Da usare nei prodotti lievitati, per accompagnare le patate e il pesce. e stufati, come medicinale viene usato per alleviare i problemi di digestione.