ANGELICA
Sebbene più conosciuta sotto forma di steli canditi usati per decorare torte e dolci, questa pianta fortemente aromatica può essere utilizzata in tutte le sue parti.

Le foglie fresche possono essere aggiunte a torte alla frutta con uva spina e ribes: attenuano l'acidità e la loro dolcezza limita l'impiego dello zucchero. I rami giovani possono essere sbollentati, pelati e usati per insalate.

Tutte le parti della pianta, fresche o candite, possono essere usate per aromatizzare gelatine o marmellate fatte in casa.

L'angelica può essere usata in sciroppi di frutta, per preparare una piacevole bevanda estiva o per esaltare una macedonia di frutti invernali.

Le foglie essiccate, usate in infusi e tisane, hanno proprietà sedative e digestive. I semi possono essere usati, con gli steli, per aromatizzare alcolici.