ASSAFETIDA (Hing)
Una delle spezie più aromatiche (gomma-resina) usata sia in cucina che in medicina.
L'odore è forte, quasi di aglio ed il sapore amaro ed acre.
Si usa contro la fermentazione gastrica, come sedativo dell'isterismo e degli stati di eccitamento psico-motorio.

In cucina è usato essenzialmente per la preparazione dei "pickles".
In India serve per insaporire legumi e verdure, sottaceti e salse.
Se messo una puntina nella cottura dei legumi evita spiacevoli disturbi.