ASSENZIO
Pianta perenne con un fusto floreale che può raggiungere un metro di altezza.

Fiori raccolti in capolini globulosi di 3-4 mm di larghezza, di colore giallo e molto piccoli.

Sapore: amaro.

In cucina: Sciroppo di assenzio composto (tonico, digestivo): mettere in infusione un cucchiaio di assenzio, un cucchiaino di genziana, un cucchiaino di rabarbaro, un cucchiaio di scorze di arancia amara e, volendo, qualche foglia di menta piperita in mezzo litro di vino bianco, per 10 giorni. Filtrare e aggiungere 3-4 cucchiai di miele. Amalgamare il tutto a vapore. Lasciar raffreddare e versare in un vasetto a chiusura ermetica.