CANNELLA (Dalchini)
Ci sono due tipi di cannella:
1) Cinnamonum verum o C. Zeylanicum = cannella
2) Cinnamonum Cassia = Cassia

La prima è molto dolce ed aromatica (scorza sottile arrotolata in bastoncini), la seconda ha una scorza più grossa e spessa, ed ha un sapore meno raffinato e più amaro (pezzetti di corteccia).

Può essere usata intera od in polvere, generalmente per insaporire il riso, la carne ed i piatti a base di pollo.

Ha proprietà medicinali per la cura dei raffreddori e delle congestioni di petto messa in infusione con il the.