CARCIOFO
Pianta erbacea con un robusto rizoma cilindrico da cui sorgono le foglie basali e i fusti alti fino a un metro. Radice carnosa, robusta e cilindrica.

Fiori di colore azzurro.

Sapore: amaro,

Per la bellezza: l'acqua di cottura dei carciofi, essendo ricca di sali minerali, può essere un ottimo ricostituente per i capelli. Usarla per sciacquare i capelli dopo un ottimo shampoo. Può servire anche come tonico rassodante.

In cucina: l'acqua di cottura dei carciofi può essere usata per le minestre. Fondi di carciofo alla crema: disporre ciascun fondo di carciofo su una fetta su una fetta di pane fritto. Versarvi sopra della besciamella, condire con formaggio grattugiato. Mettere in forno per qualche minuto. Prima di servire, cospargere con cerfoglio e prezzemolo tritati.