CICORIA
Pianta perenne con rizoma ingrossato, dal fusto che arriva fino a un metro di altezza. Fiori raggruppati in capolini con la corolla prolungata in una lunga ligula di colore azzurro.

Sapore: amaro.

Per la bellezza: maschera rinfrescante, emolliente, rossori, della pelle: polpa delle radici cotte, oppure foglie fresche di cicoria pestate in un mortaio e amalgamate con un mezzo vasetto di yogurt e un cucchiaio di miele. Applicare sul viso pulito. Unire eventualmente dell'argilla verde ventilata (un cucchiaino) e qualche goccia di olio di mandorle.

In cucina: insalata depurativa: cicoria, crescione, fumaria, lattuga, un cucchiaio d'olio e limone. Si consiglia di spremere questi vegetali e berne un bicchierino il mattino a digiuno. Insalata libanese: cicoria, cetrioli, un peperone e pomodori. Salsa per condire questa insalata: prezzemolo tritato, 6 cipollotti tritati e 2 spicchi d'aglio tritati. In una ciotola sbattere il succo di un limone con sale, pepe e olio. Si otterrà una salsina densa. Aggiungere prezzemolo, l'aglio e i 6 cipollotti tritati. Coprire e lasciar macerare. Al momento di servire l'insalata mista, irrorare l'insalatiera di salsina.