CITRONELLA
La citronella è caratterizzata da un aroma di limone.

Molto usata nella cucina tailandese e vietnamita, non è sempre facile trovarla sui mercati dell'Occidente.

Può essere abbastanza validamente sostituita con la buccia di limone e un piccolo quantitativo di zenzero fresco grattugiato.

È ingrediente molto comune nella cucina dell'Asia meridionale; la si impiega spesso intera o a pezzetti nelle minestre leggere o impastata con altri ingredienti per insaporire gli stracotti.

Unita ad aglio, scalogno, peperoncino o coriandolo fresco accompagna bene il pesce, i molluschi, il pollo e il maiale.