DRAGONCELLO
Il dragoncello è un'erba aromatica fondamentale nella cucina francese. L'aceto di vino bianco aromatizzato con il dragoncello è un classico.

Le foglie fresche o conservate sott'aceto possono essere mescolate con del formaggio molle, o lavorate con la panna e usate per farcire i tramezzini.

Esistono due specie simili di questa preziosa erba aromatica: l'estragone, o dragoncello, indicato spesso anche come dragoncello francese, e quella russa.

A causa del suo aroma simile all'anice, il dragoncello francese è il tipo consigliato, sebbene sia più difficile da coltivare a causa del seme che non germina facilmente.

Il dragoncello russo cresce più facilmente per seme e ha un sapore leggermente più amaro, più pungente.