FIENO GRECO (Methi)
L'odore intenso e aromatico del fieno greco è simile a quello del sedano e domina le miscele commerciali di curry.

Il fieno greco crudo ha sapore amaro, astringente e molto gradevole; viene spesso fatto tostare prima dell'uso per attenuare il sapore.

Il fieno greco è combinato con altre spezie in numerosi piatti e conserve indiane.

Ingrediente della polvere sambhar e del curry.

In Egitto ed Etiopia è usato nel pane; è inoltre ingrediente del berbere etiopico.
Il fieno greco è un importante fonte di diosgenina, usata nella sintesi degli ormoni sessuali e dei contraccettivi orali.

Un tempo usato come tintura gialla.