LATTUGA
Pianta erbacea annuale, talvolta biennale. Il fusto fiorale è alto più di un metro. Sapore: dolce. Per la bellezza: usare il decotto di lattuga come tonico ammorbidente e disarrossante. In cucina: lattuga stufata con cipolle e pomodoro: condire con sale, pepe e olio d'oliva. Fagottini di lattuga: preparare un ripieno di saraceno e avvolgerlo in grandi foglie di lattuga scottata, legare con filo. Rosolare, in poco olio, una cipolla. Adagiare i fagottini (volendo anche in salsa di pomodoro e basilico), e far cuocere da ogni lato. Aggiungere poca acqua con miso (salsa di soia)o dado vegetale. Ultimare la cottura. Eventualmente prima di servire, spolverare con parmigiano grattugiato.