MAIS
Pianta annua, dal fusto alto da 1 a 3 m, della grossezza di 2-8 cm, solido, pieno di midollo, ornato di foglie. Frutti i chicchi, inseriti nelle pannocchie. Sapore: salato. Per la bellezza: peeling: strofinare i gomiti e la pelle indurita con callosità usando farina gialla e argilla o lievito di birra amalgamate con acqua tiepida. In cucina: crostoni: con la polenta rimasta fare un impasto, aggiungendo un po' di farina bianca. Dividere l'impasto in 2-3 palle, secondo la quantità, e schiacciare con il palmo delle mani fino a ridurre le palle in forma di pizze rotonde. Infarinare leggermente da ambo le parti. In una teglia rotonda, far scaldare del buon olio di oliva o di girasole. Friggere le pizze da ambo le parti fino alla doratura. Adagiarle a pila su un piatto. Servirle calde, accompagnate da spinaci cotti, ben strizzati e sconditi, formaggio fresco tipo crescenza ed eventualmente prosciutto crudo, adagiati su un altro piatto. Ogni commensale farcirà a piacere la sua pizza.