SUDAFRICA
Ingredienti:
1 aragosta
1 cipolla tritata
2 pomodori maturi sbucciati e privati dei semi
1 mela verde sbucciata e grattugiata
1 cucchiaio di marmellata di albicocche
85 g di burro
1 cucchiaio di farina
250 ml di brodo di pesce
50 ml di vino secco
2 ml di succo di limone
10 ml di concentrato di pomodoro
1 spicchio d'aglio tritato fine
1 cucchiaio di polvere di curry
Lavate e pulite l'aragosta quindi prelevate la polpa che taglierete in grossi pezzi, aprite le chele ed estraete il contenuto. Conservate a parte. Saltate la cipolla nel burro insieme all'aglio. Aggiungete la polvere di curry, rimaste bene. Togliete dal fuco, aggiungete la farina mescolando costantemente. Quando il composto sarà ben amalgamato e privo di grumi risistematelo sul fuoco. Aggiungete i pomodori, il concentrato, il brodo, il vino, il succo di limone, la mela grattugiata, la marmellata e mescolate bene. Portate ad ebollizione, girando continuamente, abbassate la fiamma e fate cuocere con il coperchio per 15 minuti. A questo punto aggiungete la polpa di aragosta, rimettete il coperchio e lasciate cuocere ancora per circa 10 minuti, finché l'aragosta non sarà cotta. Servite con riso bollito.
Si chiama cane perché non canta. Varrone
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