SUDAFRICA
Ingredienti per 4 persone:
600 g di filetti di pesce (dentice, orata, pesce persico)
il succo di un limone
tre cipolle
un peperone verde
tre cucchiai di olio
paprica dolce
sale, pepe
350 g di verza
60 g di burro
Tempo: 40 minuti
Lavate e asciugate i filetti di pesce, metteteli in un largo piatto e irrorateli con il succo di limone. Sbucciate le cipolle e tritatele finemente. Pulite il peperone, lavatelo, asciugatelo e tagliatelo a striscioline. Mettete l'olio in una casseruola e, quando sarà ben caldo, unitevi le cipolle e il peperone e lasciateli soffriggere in modo che appassiscano. Salate e pepate abbondantemente quindi insaporite con un pizzico di paprica. Bagnate il tutto con un bicchiere di acqua e lasciate sobbollire a fiamma bassa per 10 minuti. Nel frattempo pulite la verza, lavatela e tagliatela a listarelle. Fatela asciugare in una padella senza condimento per 10 minuti. Trascorso questo tempo unitela al soffritto di cipolle e peperoni. Mescolate bene, poi aggiungete i filetti di pesce sgocciolati e tagliati a listarelle. Lasciate insaporire quindi irrorate la preparazione con il burro fuso. Continuate la cottura per altri cinque minuti mescolando di tanto in tanto.
L'aspetto esteriore trae molti in inganno. Fedro
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