SUDAFRICA
Ingredienti per 4 persone:
2 cipolle
500 g di spalla di montone
500 g di pomodori
50 g di burro
1 peperoncino rosso
sale, pepe
250 g di patate
un quarto di brodo di dadi
un cucchiaio di zucchero
Tempo: 2 ore
Sbucciate le cipolle e affettatele sottilmente. Tagliate la carne di montone in 8 fette. Sbollentate i pomodori, pelateli e affettateli non troppo sottilmente. Fate fondere il burro in una larga casseruola, buttatevi le cipolle e fatele imbiondire. Poi spostatele al margine della casseruola e unite le fette di carne facendole rosolare due minuti per lato. Mettete le cipolle sopra le fette di carne e sopra di esse i pomodori. Tagliate a metà il peperoncino rosso, privatelo dei semi e tritatelo finemente. Spargetelo sopra i pomodori, insaporite con sale e abbondante pepe. Sbucciate le patate, lavatele, asciugatele e affettatele sottilmente. Disponetele infine sopra i pomodori. A questo punto bagnate con il brodo bollente, coprite il recipiente e lasciate cuocere il tutto per un'ora e mezza. Durante la cottura aggiungete un po' di acqua calda se lo ritenete necessario. A cottura ultimata insaporite con un cucchiaino di zucchero. Servite nello stesso recipiente di cottura.
Nel cuore di ogni aforisma, per quanto nuovo o addirittura
paradossale esso possa apparire, pulsa un'antichissima verità.
Arthur Schnitzler
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