SUDAN
Ingredienti per 4 persone:
750 g di okra fresche (baccelli simili ai fagioli)
due grosse cipolle
500 g di spalla di montone
30 g di grasso di montone (o strutto)
uno spicchio d'aglio
sale, pepe
un cucchiaio di coriandolo macinato
un peperoncino rosso
300 g di pomodori pelati
Tempo: 1 ora e mezzo
Lavate bene i baccelli in acqua fredda, fateli sgocciolare e privateli dei piccioli. Sbucciate le cipolle e tritatele grossolanamente. Tagliate a dadini la carne di montone, dopo averla privata di eventuali nervetti e del grasso in eccesso. Fate sciogliere il grasso di montone in una pentola. Poi buttatevi dentro le cipolle, i baccelli la carne a dadini. Mescolate bene, unite lo spicchio d'aglio sbucciato e schiacciato, abbondante sale e pepe, il coriandolo macinato e il peperoncino rosso lavato e spezzettato. Mescolate ancora, quindi unite i pomodori pelati con tutto il loro sugo. Lasciate crogiolare per 5 minuti, poi bagnate con mezzo litro di acqua bollente. Coprite la casseruola e lasciate cuocere la preparazione per un'ora. Servitela caldissima nello stesso recipiente di cottura
Si troverà
sempre una qualsiasi cosa nell'ultimo posto in cui la si cerca. Arthur
Bloch
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