www.patcobra.it	TAILANDIA
PLA BRIO WAN (pesce allo zenzero) 1 grosso pesce da 1 kg circa sale pepe farina 30 g di funghi secchi 2 cucchiai di zucchero 2 cucchiai di aceto bianco 1/2 cipolla 2 cucchiai di salsa di soia 1 limone 1 pezzetto di radice di zenzero olio di semi Lavare il pesce, sventrarlo e squamarlo. Asciugarlo sommariamente e infarinarlo. Quindi friggerlo in una larga teglia in cui siano stati riscaldati 4 o 5 cucchiai d'olio di semi. Farlo dorare da un lato, quindi rigirarlo delicatamente e farlo rosolare anche dall'altro. Cuocerlo piano, in modo che non rimanga crudo all'interno, poi estrarlo dalla teglia e sistemarlo su di un piatto ovale preriscaldato da tenere in caldo. Nella teglia mettere a rosolare la cipolla tritata, poca buccia grattugiata di limone e i funghi ammollati. Rigirare il miscuglio, poi bagnarlo con l'aceto, la salsa di soia in cui sia stato sciolto lo zucchero, sale e pepe, il succo del limone e poco zenzero grattugiato finemente. Scaldare la salsa mescolandola, infine versarla bollente sul pesce e servire subito.
Il viandante conosce il piacere più profondo e più squisito perché, oltre al godimento, ha anche la cognizione della fugacità di ogni gioia. Egli non resta a lungo in contemplazione delle cose perdute, e non brama di piantare subito radici in ogni luogo dove è stato felice. Ci sono viaggiatori che vanno, un anno dopo l'altro, nel medesimo posto, e ce ne sono molti che non possono separarsi da un bel paesaggio senza prendere la decisione di tornarvi al più presto. Costoro potranno essere brave persone, ma non sono certo buoni viandanti. Essi hanno qualcosa della intontita ebbrezza degli amanti, e qualcosa dello scrupoloso senso dell'accumulo di una raccoglitrice di fiori di tiglio. Ma non hanno fatto il senso del vagabondare, del tacito, serio, ilare, continuo, prender congedo. Hermann Hesse