TANZANIA
Ingredienti per 4 persone:
800 g di filetti di cernia
un limone, sale, pepe, due cipolle
40 g di burro, un cucchiaio di zenzero in polvere
la scorza grattugiata di due limoni, quattro uova
un ciuffo di prezzemolo
zafferano, due cucchiai di farina
Tempo: 40 minuti
Lavate i filetti di pesce, asciugateli, poi disponeteli in un piatto. Irrorateli con il succo del limone, salateli, pepateli con il succo di limone, salateli, pepateli e lasciateli macerare per 10 minuti. Intanto sbucciate e tritate le cipolle. Sciogliete il burro in una casseruola e fatevi soffriggere il trito di cipolle a fuoco dolce. Quindi unite i filetti di pesce sgocciolati e lasciateli insaporire per 5 minuti rigirandoli spesso. Poi bagnate con due bicchieri di acqua, aggiungete lo zenzero e la scorza di limone e continuate la cottura per 10 minuti. Sbattete le uova in una terrina, incorporatevi il prezzemolo lavato e tritato, un pizzico di zafferano e la farina. Sbattete energicamente con una frusta per ottenere una salsetta omogenea. Insaporitela con sale e pepe. Versatela poi sui filetti di cernia e lasciatela riscaldare per qualche minuto mescolando continuamente. Togliete dal fuoco e servite subito caldissimo.
La
forza e la debolezza d'animo hanno nomi sbagliati; in realtà altro
non sono se non la buona o la cattiva disposizione degli organi del corpo.
La Rochefoucauld
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