TURCHIA
Ingredienti:
(per 4/6 persone)
250 g di riso
250 g di olio d'oliva
750 g di cipolle tritate finemente
25 g di pinoli
25 g di uvetta
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
250 g di acqua bollente
1 mazzetto di prezzemolo
1 mazzetto di finocchio selvatico
qualche fogliolina di menta
Scaldare l'olio in un largo tegame e farvi dorare la cipolla tritata, aggiungere il riso, rimescolare il riso continuamente per almeno 30 minuti a fuoco basso finché diventa dorato. Aggiungere il sale, lo zucchero, l'uvetta e mescolare, versare quindi l'acqua bollente, lasciare cuocere, nel tegame coperto, a fuoco dolce per circa 15 minuti. Tritare molto finemente gli odori e aggiungerli fuori dal fuoco, versare in un piatto piuttosto largo e aspettare che il composto sia freddo prima di utilizzarlo.
Quando si lavora alla soluzione di un problema, fa sempre
comodo sapere la risposta. Arthur Bloch
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