TURCHIA
Ingredienti:
(per 4/6 persone)
250 g di foglie di vite assai grandi
50 g di olio d'oliva
1/2 cucchiaino di zucchero
1/2 cucchiaino di sale
il succo di un limone
Preparazione delle foglie: bollire le foglie di vite in 2 litri d'acqua con il succo di limone, cuocere per 5 minuti, sgocciolare e far raffreddare le foglie, foderare con le più grosse il fondo di un tegame. Come farcire le foglie: disporre la foglia sul palmo della mano sinistra con la punta verso il basso, con la mano destra mettere, al centro della foglia un piccolo rotolo di ripieno, ripiegare sul ripieno le punte laterali della foglia verso l'interno, poi arrotolare verso la punta estrema della foglia, mettere le foglie farcite nel tegame, aggiungere un bicchiere d'acqua, lo zucchero, il sale e l'olio, coprire e lasciare cuocere un'ora circa, finché tutta l'acqua non sia
assorbita, servire fredde.
Si ama il proprio desiderio e non la cosa desiderata.
Friedrich Nietzsche
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