TURCHIA
1 kg di acciughe fresche
1 limone
1 manciata di prezzemolo
sale
pepe
1/2 bicchiere d'olio
Lavare i pesci, sventrarli e decapitarli, liberarli della lisca e sistemarli in una teglia con 2/3 cucchiai d'olio. Disporli e cospargere ogni strato di sale, pepe e prezzemolo tritato. Colare il succo del limone e l'olio rimasto. Cuocere la pietanza sul fuoco, 8/10 minuti, poi lasciarla raffreddare.
Gli uomini discutono, la natura agisce. Voltaire
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