TURCHIA
4 uova
sale
250 g di acciughe fresche
1 cucchiaio di farina
1 manciata di prezzemolo
2 o 3 cucchiai d'olio di semi
Battere brevemente le uova e incorporarvi la farina e un pizzico di sale. Lavare, sventrare, diliscare, decapitare e spellare le acciughe. Spezzettarne la polpa e mescolarla alle uova battute con un trito di prezzemolo. Mettere al fuoco 1 padella con 2 cucchiai d'olio. Farla scaldare, inclinandola da tutti i lati, perché l'olio vada spandendosi su tutto il fondo, poi versarvi le uova, abbassare la fiamma e far cuocere piano, coperto, per 5 minuti circa. Arrotolare la frittata, lasciandola scivolare, via via, indietro in modo che la vada friggendosi anche l'uovo ancora crudo che fuoriesce dalla parte superiore non ancora cotta, farla cuocere dolcemente, coperta, finché non sarà solidificata all'interno.
Standosene quieta, senza fare nulla, la primavera viene,
e l'erba cresce spontanea. Detto Zen
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
 |
 |
 |
 |
|
||||||
 |
|
||||||||||
 |
 |
 |
 |
 |
 |
|
|||||
 |
 |
|
|||||||||
 |
|
||||||||||
 |
|
||||||||||
 |
|
||||||||||